海上运输保险是指针对海上货物运输过程中，因各种原因可能导致货物损失或损坏而购买的一种保险形式。在这种保险中，承保范围非常广泛，包括但不限于以下几个方面：
险别
全损险
全损险是指在海上货物运输过程中，因意外事故等原因导致货物全部损失的情况下，由保险公司对货物的全部价值进行赔偿的险种。全损险相对于其他险种来说，保障范围最广，但是相应的保费也会比较高。
一般海损险
一般海损险是指在海上货物运输过程中，因意外事故等原因导致货物受损的情况下，由保险公司对货物的部分价值进行赔偿的险种。一般海损险的保障范围比全损险窄，但是保费相对较低。
水渍险
水渍险是指在海上货物运输过程中，因货物受潮而导致货物受损的情况下，由保险公司对货物的部分价值进行赔偿的险种。水渍险保障范围相对窄，只针对货物受潮的情况，但是保费较为便宜。
战争险
战争险是指在货物运输途中，因战争、政变、罢工等原因导致货物损失的情况下，由保险公司对货物的部分或全部价值进行赔偿的险种。由于战争险保障范围较为特殊，保费相对较高。
罢工险
罢工险是指在货物运输途中，因罢工、暴动等原因导致货物损失的情况下，由保险公司对货物的部分或全部价值进行赔偿的险种。罢工险保障范围也较为特殊，保费相对较高。
承保范围
海上运输保险的承保范围主要包括以下几个方面：
船舶本身
船舶本身包括船体、船机、船舶设备等，如果在保险期间内，因意外事故等原因导致船舶受损，保险公司将对船舶本身的损失进行赔偿。
货物
货物是海上运输保险的重点承保对象，如果在保险期间内，因意外事故等原因导致货物受损或全部损失，保险公司将对货物的部分或全部价值进行赔偿。
运费
运费是指货物运输过程中，由承运人收取的货物运输费用，如果在保险期间内，因意外事故等原因导致货物运输被迫中止，保险公司将对已支付的运费进行赔偿。
信用保险
信用保险是指在货物运输途中，因买卖合同出现争议、拖欠货款等原因导致货物损失的情况下，由保险公司对货款进行赔偿的险种。
综上所述，海上运输保险的险别和承保范围非常广泛，针对不同情况可以选择不同的险种以及承保范围，以此来保障货物运输过程中的安全和稳定。