在海洋运输货物保险业务中，保险人和被保险人之间的关系是基于保险合同的。保险合同是一种双方约定的法律文件，规定了保险人的责任和被保险人的权利，以及双方应遵守的条款和条件。保险合同的内容包括以下几个方面：
- 保险标的：指被保险人在海洋运输中承担的货物或财产，如集装箱、散货、液体等。
- 保险金额：指被保险人在发生保险事故时，可以向保险人索赔的最高金额，一般按照货物的实际价值或发票金额确定。
- 保险费率：指保险人根据货物的种类、数量、价值、运输方式、航线、风险等因素，确定的每单位货物应缴纳的保险费用，一般以百分比或固定数额表示。
- 保险期间：指保险合同生效的时间范围，一般从货物离开起运地到抵达目的地为止，也可以根据双方协商确定其他时间段。
- 保险责任：指保险人在发生保险事故时，应承担的赔偿范围和限额，一般分为基本责任和附加责任。基本责任是指保险人对货物在海洋运输中遭受自然灾害、意外事故或人为破坏等造成的损失或毁灭负责赔偿。附加责任是指除基本责任外，双方另行约定的其他责任，如战争风险、罢工风险、延迟交货风险等。
- 保险事故：指在保险期间内，由于不可抗力或意外原因，导致货物损失或毁灭的事件，如沉没、碰撞、火灾、爆炸、盗窃、劫持等。
- 保险赔偿：指在发生保险事故后，被保险人向保险人提出索赔，并按照保险合同的规定，由保险人向被保险人支付的金额。
海洋运输货物保险业务是一种重要的风险管理工具，可以有效地分散和转移货物运输过程中可能面临的各种损失。因此，在进行海洋运输货物业务时，应当选择合适的保险公司和合理的保险方案，以确保货物安全和利益最大化。