海上货物运输保险除外责任是指保险合同中规定的，保险人在发生某些特定情况时，不承担赔偿责任的条款。这些情况通常是由于被保险人的过失、违约或者不可抗力造成的，或者是由于货物本身的性质或者包装不当导致的。
海上货物运输保险除外责任的目的是为了保护保险人的合法利益，防止被保险人的恶意行为或者疏忽大意，以及避免一些不可预见或者不可控制的风险。同时，海上货物运输保险除外责任也有利于促进被保险人和承运人之间的合作，提高货物运输的安全性和效率。
海上货物运输保险除外责任的种类和内容根据不同的保险条款和货物类型而有所差异，但一般可以分为以下几类：
- 被保险人自身原因造成的除外责任，例如被保险人故意损毁货物、违反合同约定、未按时交纳保费等。
- 货物本身原因造成的除外责任，例如货物本身易燃易爆、易腐烂变质、有缺陷或者内在损失等。
- 包装或者标志不当造成的除外责任，例如包装不符合国际惯例或者承运人要求、标志不清楚或者错误等。
- 不可抗力或者战争等造成的除外责任，例如自然灾害、海盗、敌对行为、政府干预等。
海上货物运输保险除外责任是海上货物运输保险的重要组成部分，被保险人在投保时应该仔细阅读和理解保险合同中的除外责任条款，避免在发生理赔时产生纠纷或者损失。同时，被保险人也应该尽可能地采取必要的措施，减少货物运输过程中的风险，维护自己和保险人的共同利益。