一、食堂成本控制的主要做法？
1.
加强采购管理
学校食堂有别于社会餐饮的大排档、饭馆、酒店等餐饮服务场所，开办学校食堂的目的是为在校师生的工作、学习提供生活上的便利、保障服务。在食堂用餐不同于社会上的餐馆、排挡、酒楼集餐饮、娱乐、休闲一体的消费，食堂是满足吃饱的基础上，同时追求吃好点，达到每天人体所需的营养为目的。
2.
加强菜品加工管理
普通的食材要做成大家满意的菜肴关键是搭配得当。肉、鱼、蛋、豆制品、蔬菜、汤等方面搭配得当，每餐烹调方法搭配得当。比如说猪肉，可以切片、切丝、切丁、剁块；烹调方法可以煎、炸、炒、焖、烧、卤等，可以搭配的蔬菜也很多，也可以根据合理的搭配切丝、切片、切丁、剁块等。根据师生的不同口味，合理轮换做法，一件猪肉就能够让大家常吃常新。其它食材也一样，只要管理者用心用情去做就能做出不同的感觉。同时，菜品讲究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合适、卖相好看、温度适宜等方面都是很重要的环节。
3.
加强用餐环境方面
餐厅是食堂管理的重要组成部分。管理好餐厅保洁员工作，使餐厅的地面、餐桌随时保持一个干净卫生、窗明几净总是让人心情愉悦。好的环境可以让大家到食堂有好的心情，也可以暂时忘记工作中带来的疲惫、烦恼。
二、物流成本控制的要素是？
物流成本核算的基本构成要素有：
1、运输。主要包括人工费用，如运输人员工资、福利等；营运费用，如营运车辆燃料费、折旧、公路运输管理费等等；其他费用，如差旅费等。
2、仓储成本。主要包括建造、购买或租赁等仓库设施设备的成本和各类仓储作业带来的成本。
3、流通加工。主要有流通加工设备费用、流通加工材料费用、流通加工劳务费用及其他。
4、包装。主要包括包装材料费用、包装机械费用、包装技术费用、包装人工费用等。
5、装卸与搬运。主要包括人工费用、资产折旧费、维修费、能源消耗费以及其他相关费用。
6、物流管理。包括企业为物流管理所发生的差旅费、会议费、交际费、管理信息系统费以及其他杂费。
三、失去控制的船舶定义？
失控船，是指由于遇到某种异常情况，不能按照《国际海上避碰规则》各条的要求进行操纵，因而不能给他船让路的船舶。
这些异常情况包括:主机发生故障、舵机与传动系统失灵、舵或旋转桨叶的丢失、锚泊船锚链断裂而未备妥主机等。船舶失控时，应立即按照《国际海上避碰规则》所规定的要求显示相应的失控信号。
四、什么是成本控制机制？
成本控制是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。
成本控制的过程是运用系统工程的原理对企业在生产经营过程中发生的各种耗费进行计算、调节和监督的过程，同时也是一个发现薄弱环节，挖掘内部潜力，寻找一切可能降低成本途径的过程。科学地组织实施成本控制，可以促进企业改善经营管理，转变经营机制，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。
五、什么是环境成本控制？
企业环境成本管理是有组织、有计划地对企业的环境成本进行预测、决策、控制、核算、分析和考核等一系列的科学管理工作，其目标是通过成本管理行为的实施来提高环境效益，实现企业经济效益和环境效益的最佳结合。
六、成本控制的意义？
1.成本控制是企业发展的基础许多企业之所以会面临困境，其中一个主要原因就是没有对成本进行必要的控制，一味在促销和开发新产品上冒险，而一旦决策失误，企业没有抵抗能力，很快就会面临困境。
2.成本控制是推动改善企业经营管理的动力企业的生产经营活动和管理水平对产品成本水平有直接影响。实行成本控制，要求建立相应的控制标准和控制制度，如材料消耗定额和领发制度，工时定额、费用定额等都应该及时制订和修订，并加强各项管理工作，以保证成本控制的有效进行。
3.成本控制是企业抵御内外压力的主要保障企业对内有改善职工待遇和股东分红的压力，对外有同业竞争和政府税收等不利因素。企业要抵御内外双重压力，就必须要降低成本、提高产品质量。
4.成本控制有利于实现企业利润最大化企业的最终目标就是实现利润的最大化，而成本是与利润密切相关的。无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。如果成本居高不下，那么企业的利润就会下降。所以要增加利润就必须对成本进行控制。目前，许多中小企业片面地强调对生产过程的成本进行控制，其实，只有从企业产品的设计到生产、从营销到交货等基本活动进行全方位的分析，综合的平衡，才能挖掘降低成本的潜力，真正实现企业的利润最大化。
七、成本控制的程序？
生产过程中的成本控制，就是在产品的制造过程中，对成本形成的各种因素，按照事先拟定的标准严格加以监督，发现偏差就及时采取措施加以纠正，从而是生产过程中的各项资源的消耗和费用开支限在标准规定的范围之内。成本控制的基本工作程序如下：
1.制订成本标准
2.监督成本的形成
3.及时纠正偏差
八、成本中心控制考核的重心是？
成本中心考核的重点是项目支出，收支情况以及预算范围。
成本中心事先订定各项成本的标准，而后再与实际成本比较，分析造成原因，以使预算成本和实际成本的差异降至最低。·该中心最大的优点即为有效控制生产成本，使利润维持，缺失则为其质量迁就成本，质量可能较差。
成本中心具有只考虑成本费用、只对可控成本承担责任、只对责任成本进行考核和控制的特点。其中，可控成本具备三个条件，即可以预计、可以计量和可以控制。
九、属于物流成本控制方法的是？
物流成本控制的途径：
1、加强库存管理，合理控制存货
加强库存管理，合理控制存货是物流成本控制的首要任务。企业存货成本包括持有成本、订货或生产准备成本以及缺货成本。存货量过多，虽然能满足客户的需求，减少缺货成本和订货成本，但是增加了企业的存货持有成本；存货量不足，虽然能减少存货持有成本，但是又将不能正常满足客户的需求而增大缺货成本和订货成本。如何确定既不损害客户服务水平，也不使企业因为持有过多的存货而增加成本的合理存货储量，这就需要加强库存控制，企业可以采；经济定购批量法、MRP库存控制法、JIT库存控制法等。
2、实行全过程供应链管理、提高物流服务水平
控制物流成本不仅仅是企业追求物流的效率化，更主要应该考虑从产品生产到最终用户整个供应链的物流成本效率化。随着当今激烈的企业竞争环境，客户除了对价格提出较高的要求外，更要求企业能有效地缩短商品周转的时期，真正做到迅速、准确、高效地进行商品管理，要实现这一目标，仅仅是一个企业的物流体制具有效率化是不够的，它需要企业协调与其他企业以及客户、运输业者之间的关系，实现整个供应链活动的效率化。因此降低物流成本不仅仅是企业物流部门或生产部门的事，也是销售部门和采购部门的责任，亦即将降低物流成本的目标贯穿到企业所有职能部门之中。提高物流服务也是降低物流成本的方法之一，通过加强对客户的物流服务，有利于销售的实现，确保企业的收益。当然在保证提高物流服务的同时，又要防止出现过剩的物流服务，超过必要的物流服务反而会有碍物流效益的实现。
3、通过合理的配送来降低物流成本
配送是物流服务的一个重要的环节，通过实现效率化的配送，提高装载率和合理安排配车计划、选择合理的运输线路，可以降低配送成本和运输成本。
4、利用物流外包来降低物流成本
物流业务外包是控制物流成本的重要手段。企业将物流外包给专业化的第三方物流公司，通过资源的整合、利用，不仅可以降低企业的投资成本和物流成本，而且可以充分利用这些专业人员与技术的优势，提高物流服务水平。笔者曾对我国一些成本上对物流有着一定依赖的大型企业进行过调查，物流成本在这些企业中占有相当大的比重，有很多企业的物流配送成本占了销售成本的20％以上。他们均在实践过程中通过不同形式的物流外包，从根本上降低了物流成本，并且使得服务质量得以明显上升，从而摆脱了过去一些企业中的怪圈，钱赚了不少，却都为配送公司赚了。大家都熟悉的乐百氏公司以制造桶装纯净水、矿泉水闻名全国，桶装水的销售过程的物流成本占有相当大的比重，物流配送费用占整个销售成本的39％，随着国内和国外的经济环境的变化，特别是油价上升以及国家对超限超载的治理，使得企业面临在物流配送方面很大的压力，于是，它们选择了物流外包，主要采取人员外包、货物搬运外包、服务外包的方式，改变后物流配送费用在整个销售成本中占的比重降到了6.5％。
5、利用现代化的信息管理系统控制和降低物流成本
现代物流技术发展十分迅速，物流系统软件日趋完善。借助物流信息系统，一方面使各种物流作业或业务处理能准确、迅速地进行；另一方面物流信息平台的建立，各种信息通过网络进行传输，从而使生产、流通全过程的企业或部门分享由此带来的收益，充分应对可能发生的需求，进而调整不同企业的经营行为和计划，从而有效地控制无效物流成本的发生，从根本上实现物流成本的降低，充分体现出物流的第三利润源。
综上所述，物流成本控制是一个全面、系统的工程，要建立全新的控制思想，从全局着眼，才能获得较好的经济效益，物流“第三利润源”作用才能真正发挥。
十、如何建立良好的成本核算体系？
摘要：成本核算是利用会计核算体系，对发生的生产费用进行记录、分类，并采用适当的方法，计算出各成本计算对象的总成本和单位成本的过程。
严格上讲。成本核算应对为实现经营目的而发生的各种经济资源的耗费进行核算。例如，在制造业，生产经营过程分为采购、生产、销售三个环节，相应地，成本核算应该包括采购成本核算、生产成本核算、销售成本核算。因而，成本核算主要是指产品成本核算。